Die Qualität ist ebenso wichtig wie das Wissen, wie man es auf den Punkt kocht, damit es saftig und salzig ist.

Das Salz muss auf jeden Fall grobes Salz sein (feines Speisesalz lohnt sich nicht) Vor vielen Jahren wurde Meerwasser verwendet, und   wurde kein Salz hinzugefügt, derzeit zusätzlich dazu In vielen Fällen ist es nicht möglich, Meerwasser direkt zu entsorgen, die gesundheitsfördernden Bedingungen des Meerwassers sind normalerweise nicht die geeignetsten für seinen Verbrauch. Wenn Sie kein Gewicht zur Hand haben, wird es mit einem Suppenlöffel berechnet, da ein Suppenlöffel Salz 15 g entspricht.

Die Garzeit kann je nach Größe des Stücks variieren, diese Tabelle bezieht sich auf mittlere Größen, beim Garen der Schalentiere muss berücksichtigt werden, ob sie leben oder tot sind, wenn sie leben, ist dies immer erforderlich_cc781905- 5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_ Tun Sie es in kaltem oder lauwarmem Wasser, mit Ausnahme von Garnelen und Seepocken, die immer  in kochendes Wasser geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, wenn Sie sie lauwarm essen möchten , damit sie nicht an Temperatur verlieren.

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TRICKS ZUM KOCHEN VON MEERESFRÜCHTEN

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Wenn die Schalentiere bereits gekocht und im Kühlschrank gelagert wurden, müssen wir sie mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur erreichen und somit ihren ganzen Geschmack genießen können, da sie beim Erkalten verloren gehen.

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WIE MAN GARNELEN, GARNELEN UND FLECKEN KOCHT:

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Die Wassermenge beträgt ca. 3 Liter pro Kilo Schalentiere. Sie werden wissen, dass sie ihren Kochpunkt erreicht haben, zusätzlich zu der Tönung ihrer Schale, denn roh oder gefroren, wenn Sie sie ins Wasser geben, gehen sie auf den Boden und wenn sie gekocht werden, schwimmen sie an die Oberfläche. Damit sie sehr gut schälen, ist der Trick, dass wir sie nur von der Hitze nehmen, sie in eine Schüssel mit mindestens anderthalb Liter Wasser und viel Eis geben und   die dieselbe Menge Salz, die wir zum Kochen verwenden, der plötzliche Temperaturwechsel lässt ihr Fleisch zusammenziehen und es ist viel glatter , wodurch sie sich viel leichter schälen  und/oder schneiden.

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WIE MAN KRABBEN, HUMMER, HAHNFISCH, HUMMER KOCHT:

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Um zu verhindern, dass sie beim Kochen die Beine verlieren, muss das lebende Stück in den Topf gegeben werden, wenn das Wasser noch kalt/lauwarm ist. In beiden Fällen (lebend oder tot) ist die Kochzeit nach Beginn des Kochens gleich.

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WIE MAN SEENKEN UND GARNELEN KOCHT:

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Es wird empfohlen, sie warm zu essen, und da es sich um Schalentiere handelt, die eine Minute zum Kochen brauchen, wird empfohlen, dies im letzten Moment zu tun und mit einem Küchentuch abzudecken, damit sie nicht zu viel Temperatur verlieren. Einmal im Behälter serviert, ist es am besten, sie einzeln von der Quelle zu nehmen, damit sie keine Wärme verlieren, denn wenn wir sie auf dem Teller servieren, bleiben sie in weniger als einer Minute kalt.