Fideos con Caballa

Receta típica gaditana, los Fideos con Caballa. Es una receta que en su origen fue un plato de pescadores que se popularizó, hasta convertirse en una de las recetas preferidas por los gaditanos.

Un plato humilde con sabor a mar y tradición. Te revelamos los secretos para preparar esta delicia gaditana, transmitida de generación en generación.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de fideos nº4

• 4 caballas de ración

• 1 cebolla

• 2 pimientos verdes

• 2 tomates maduros

• 4 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de azafrán

• Aceite de oliva virgen extra

• 1 ramita de hierbabuena

• Sal

• Pimienta negra (opcional)

  
  

Preparación:

Limpia las caballas: Retira las cabezas, las vísceras y las espinas. Puedes pedir en nuestras pescaderías que te hagan este trabajo sin ningún coste adicional. Corta las caballas en rodajas o en filetes.

Sofríe las verduras: Pica finamente la cebolla, los pimientos y los ajos. Ralla los tomates. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén blandos. Añade los ajos y el tomate rallado y cocina unos minutos más.

Añade las especias: Incorpora el pimentón, el comino, la hierbabuena, el azafrán y la hoja de laurel. Mezcla bien y cocina un minuto para que las especias liberen su aroma.

Cuece los fideos: Añade agua a la olla (aproximadamente el doble de volumen que de fideos) y lleva a ebullición. Echa sal al gusto. Cuando el agua hierva, añade los fideos y cocina el tiempo indicado en el paquete.

Incorpora la caballa: Cuando queden pocos minutos para que los fideos estén listos, añade las rodajas o filetes de caballa. Cocina hasta que el pescado esté tierno. Si usas filetes, puedes añadirlos al final para que no se deshagan.

Sirve: Retira la hoja de laurel y sirve los fideos con caballa calientes. Puedes añadir un poco de pimienta negra recién molida si lo deseas y una ramita de hierbabuena.

Consejos:

Puedes usar otras variedades de pescado azul como sardinas o jureles en lugar de caballa.

Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de caldo de pescado al agua de cocción de los fideos.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de fideos con caballa al estilo del Puerto de Santa María!